Dokter Tan Shot Yen: MBG Harusnya Perkenalkan Pangan Lokal, Bukan Makanan UPF dari Produk Lokal

Peran Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dalam Pendidikan Gizi

Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dianggap sebagai salah satu inisiatif penting dalam memperkenalkan pola makan sehat kepada anak-anak. Namun, beberapa ahli gizi dan dokter mengkritik kebijakan yang terkait dengan penggunaan makanan ultra-proses (UPF) dalam menu MBG.

Dokter dan Ahli Gizi Tan Shot Yen menyoroti surat edaran dari Badan Gizi Nasional (BGN) yang menyatakan bahwa produk seperti biskuit, nugget, hingga burger lokal dapat digunakan dalam program MBG. Namun, BGN menegaskan bahwa yang diprioritaskan adalah produk lokal atau buatan UMKM.

Menurut Tan, keputusan ini justru menjadi langkah mundur bagi program MBG. Ia berpandangan bahwa program tersebut seharusnya tidak hanya menyenangkan pemilik modal atau pabrik besar, tetapi lebih fokus pada pangan segar dari petani, peternak, nelayan, maupun penanam buah lokal.

Membangun Ekonomi Sirkular melalui Koperasi Desa Merah Putih

Tan menekankan pentingnya keterlibatan Koperasi Desa Merah Putih (KDMP) dalam pelaksanaan MBG. Ia berharap kerja sama ini dapat memperkuat ekonomi sirkular dan memberdayakan masyarakat kecil. Menurutnya, proyek nasional Presiden bisa saling mendukung jika dilakukan secara kolaboratif.

Selain itu, Tan menilai bahwa MBG seharusnya menjadi sarana edukasi gizi bagi anak-anak. Dengan adanya program ini, siswa bisa belajar mengenali makanan sehat dan membawa pengetahuan tersebut kembali ke rumah.

Namun, kondisi di lapangan menunjukkan bahwa pelaksanaan MBG sering kali tidak sesuai dengan panduan resmi. Menurut Tan, hal ini disebabkan oleh kurangnya perhatian terhadap edukasi gizi dan kecenderungan untuk memenuhi preferensi anak-anak.

Bahaya Makanan Ultra-Proses

Tan juga mengingatkan tentang bahaya makanan ultra-proses yang umumnya rendah nutrisi tetapi tinggi gula, garam, lemak, serta penguat rasa. Jika dikonsumsi berlebihan, UPF bisa menjadi faktor pemicu obesitas dan penyakit tidak menular seperti diabetes, hipertensi, hingga sindrom metabolik.

Ia menegaskan bahwa Indonesia memiliki banyak pangan lokal yang bisa dimasukkan ke dalam menu MBG, asalkan dikreasikan agar anak-anak tidak cepat bosan.

Peran Ahli Gizi di Sekolah

Tan merekomendasikan agar ahli gizi tidak hanya mengawasi dapur, tetapi juga ikut masuk ke sekolah untuk memberikan edukasi langsung. Namun, ia mengakui bahwa kondisi saat ini membuat hal ini sulit dilakukan. Seorang ahli gizi harus mengawasi hingga 3.000 porsi MBG per hari di Sentra Penyedia Pangan dan Gizi (SPPG).

Idealnya, satu ahli gizi cukup mengawasi 300–500 porsi. Jika jumlah menu lebih dari 1.000 porsi per hari, maka perlu tambahan tenaga ahli.

Dorongan untuk Memberdayakan Kantin Sekolah

Lebih jauh, Tan menilai pemerintah seharusnya memberdayakan kantin sekolah sebagai SPPG. Ia berpandangan bahwa kantin sekolah yang dijadikan SPPG akan lebih dekat dengan siswa dan bisa menyerap tenaga kerja setempat.

Jika sekolah belum memiliki kantin, maka bisa didorong untuk membangunnya. Hal ini akan memudahkan akses makanan bergizi bagi siswa.

Penjelasan BGN

Terpisah, Kepala Badan Gizi Nasional (BGN), Dadan Hindayana, tidak menjawab tegas soal boleh atau tidaknya makanan ultra proses untuk MBG. Menurutnya, makanan ultra proses sebagai produk intelektualitas dalam pengolahan pangan agar steril dan aman dikonsumsi.

\”Yang banyak dikhawatirkan kan kandungan gula berlebihan,\” ujarnya. Ia menambahkan bahwa susu UHT adalah salah satu contohnya. Bila yang digunakan yang plain (tanpa pemanis), kan diterima banyak pihak.

Ia menjelaskan, UMKM kemungkinan besar belum memiliki teknologi yang setara dengan industri besar. Meski demikian, ada olahan lokal yang dapat bertahan beberapa hari dan bila diperkaya komposisi gizinya, tetap bernilai baik. Contohnya, pempek, kue-kue lokal, abon, dan lain-lain.

Kebijakan ini dimaksudkan untuk menegaskan kembali misi Presiden Prabowo Subianto sejak awal meluncurkan MBG, yaitu menghidupkan UMKM lokal sekaligus merespons masukan dari DPR, pengamat, dan masyarakat luas terkait penggunaan makanan ultra proses dalam menu program tersebut.