Cara Membuat Kaldu Jamur untuk MPASI, Sederhana dan Bergizi

Manfaat Kaldu Jamur untuk MPASI

Jamur merupakan bahan alami yang kaya akan nutrisi dan bisa menjadi tambahan yang sehat dalam menu makanan bayi. Beberapa jenis jamur seperti jamur shitake, jamur merang, jamur kancing, dan jamur tiram memiliki manfaat yang baik untuk kesehatan tubuh. Tidak hanya orang dewasa, bayi usia 6 bulan ke atas yang sedang belajar makan MPASI (Makanan Pendamping ASI) juga bisa mengonsumsinya.

Kaldu jamur bisa menjadi pilihan yang menarik untuk menambah rasa lezat pada menu makan harian si Kecil. Selain itu, kaldu ini juga membantu memenuhi kebutuhan nutrisi anak. Berikut beberapa manfaat kaldu jamur bagi kesehatan tubuh:

• Memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh
  
  Kaldu jamur merupakan sumber asam amino yang tidak diproduksi oleh tubuh dan hanya bisa diperoleh dari asupan harian. Selain itu, kaldu ini juga memenuhi kebutuhan protein dan vitamin B kompleks.

• Menjaga imunitas tubuh
  
  Jamur mengandung strain ragi yang bermanfaat untuk menjaga kekebalan tubuh dan melindungi dari penyakit akibat infeksi bakteri.

• Menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku
  
  Dengan mengonsumsi jamur, baik dalam bentuk olahan MPASI maupun kaldu, dapat membantu pertumbuhan rambut dan kuku, serta menyehatkan kulit.

Cara Membuat Kaldu Jamur untuk MPASI

Kaldu jamur untuk MPASI si Kecil bisa dibuat dari berbagai jenis jamur, seperti shitake, kancing, tiram, merang, atau campuran dari beberapa jenisnya. Mama juga bisa mengolahnya menjadi kaldu bubuk, kaldu kental, maupun kaldu beku sesuai kebutuhan.

Berikut beberapa cara membuat kaldu jamur untuk MPASI:

1. Cara Membuat Kaldu Jamur Beku

Bahan-Bahan:
– Jamur shitake, basah/kering (10 buah)
– Bawang bombay cincang (1 siung ukuran sedang)
– Air (2 liter)
– Garam (opsional, secukupnya)

Cara Membuatnya:
1. Bersihkan jamur dengan air, lalu tiriskan.
2. Potong jamur tipis-tipis sambil memanaskan wajan.
3. Tuang bawang bombay yang sudah dicincang ke dalam wajan.
4. Tumis bawang bombay hingga menjadi layu dan beraroma.
5. Tambahkan jamur shitake ke dalam tumisan, kemudian aduk-aduk hingga menjadi layu.
6. Tuangkan air ke dalam tumisan, kemudian masak semua hingga mendidih dengan api kecil.
7. Jika air sudah menyusut dan kaldu sudah mengental, saring air dan biarkan hingga dingin.
8. Masukkan kaldu ke dalam cetakan tertutup, lalu dinginkan dalam lemari es hingga beku. Ambil kaldu beku tiap kali diperlukan.

2. Cara Membuat Kaldu Jamur Bubuk

Bahan-Bahan:
– Jamur tiram (1 kg)
– Bawang putih (17 siung)
– Seledri (6 buah)
– Wortel (3 buah)
– Garam dan gula (opsional, secukupnya)

Cara Membuat:
1. Cuci bersih jamur tiram, lalu peras untuk menghilangkan kadar air.
2. Potong kecil-kecil jamur tiram, wortel, bawang putih, dan seledri.
3. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam blender, dan haluskan.
4. Jika sudah halus, sangrai semua bahan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam sambil terus diaduk-aduk agar tidak gosong. Tambahkan gula atau garam (opsional).
5. Jika sudah kering, angkat kaldu jamur.
6. Haluskan kembali menggunakan blender agar tekstur butiran benar-benar seperti bubuk.
7. Kemudian, sangrai kembali dengan api kecil kurang lebih 10 hingga 15 menit.
8. Masukkan kaldu ke dalam toples kedap udara, dan kaldu siap digunakan kapan saja.

3. Cara Membuat Kaldu Jamur Cair

Bahan-Bahan:
– Jamur shitake (5 buah)
– Jamur kancing (150 gram, iris tipis)
– Bawang bombay (1 siung, iris tipis)
– Bawang putih (3 siung, cincang kasar)
– Seledri (1 batang, potong dadu)
– Wortel (1 buah, iris tipis)
– Peterseli (1 tangkai)
– Daun salam (1 lembar)
– Air (1 1/2 liter)
– Minyak goreng (secukupnya)

Cara Membuat:
1. Potong jamur shitake kering tipis-tipis.
2. Rendam jamur shitake dengan air panas dalam wadah selama 5 menit. Jika sudah empuk, sisihkan.
3. Didihkan sedikit minyak goreng dalam wajan besar untuk menumis.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga beraroma harum.
5. Masukkan batang seledri dan wortel yang sudah dipotong-potong, serta jamur kancing yang sudah diiris. Tumis semua hingga layu.
6. Masukkan jamur shitake dan air rendamannya ke dalam wajan.
7. Tambahkan peterseli dan daun salam.
8. Masukkan air hingga semua bahan terendam. Aduk rata.
9. Masak hingga mendidih dengan api sedang.
10. Jika sudah mendidih, tutup lalu kecilkan api. Masak kaldu jamur selama kurang lebih 45 menit dengan api kecil.
11. Setelah kuah kaldu menyusut dan berubah warna, saring kaldu.
12. Dinginkan kaldu di suhu ruangan, lalu simpan di dalam kulkas.