Kue Manado Klasik: Resep Klappertaart Lembut dan Harum Tanpa Oven

Klappertaart, Kue Legendaris Khas Manado yang Bisa Dibuat Tanpa Oven

Klappertaart adalah salah satu kue legendaris yang berasal dari Manado. Kue ini memiliki tekstur lembut dan aroma yang harum, bercampur dengan kelapa muda, susu, dan mentega. Meski biasanya dibuat dengan oven, ternyata kamu juga bisa membuatnya tanpa perlu menggunakan alat tersebut.

Kue ini sangat cocok disajikan dalam berbagai acara spesial, sebagai camilan sore hari, atau sebagai hidangan penutup yang istimewa. Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang praktis, siapa pun bisa membuat klappertaart sendiri di rumah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat klappertaart, kamu membutuhkan beberapa bahan seperti:

• 250 ml air kelapa
• 250 ml susu
• 3 butir kuning telur
• 30 gram tepung terigu protein sedang
• 15 gram tepung ketan atau maizena
• 20-30 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 1 sdt ekstrak vanila
• 50 gram kental manis
• 85 gram mentega

Selain itu, kamu juga perlu bahan untuk isian dan topping:

• 70 gram kacang kenari yang sudah disangrai
• 60 gram kismis
• 30 ml rum
• 30 ml air
• 300 gram daging kelapa muda
• Bubuk kayu manis
• Vicenzovo Ladyfinger
• Air kelapa untuk celup ladyfinger

Tidak lupa, kamu juga bisa menambahkan meringue jika menginginkannya:

• 3 butir putih telur
• 90 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• ½ sdt cream of tartar

Cara Membuat Klappertaart

Berikut langkah-langkah dalam membuat klappertaart:

1. Rendam kismis dengan rum dan air, aduk hingga merata.
2. Panaskan susu dan air kelapa, lalu di wadah terpisah, campurkan kuning telur, kental manis, gula pasir, ekstrak vanilla, garam, tepung terigu, dan tepung beras ketan, aduk hingga merata.
3. Tuang campuran air kelapa ke dalam campuran terigu secara perlahan sambil diaduk, kemudian masak kembali hingga mengental.
4. Masukkan kelapa muda, kacang kenari, kismis, dan mentega, aduk hingga merata.
5. Celupkan Vicenzovo lady finger ke dalam air kelapa, pindahkan ke dalam wadah dan masukkan klappertaart.
6. Untuk meringue, siapkan air mendidih dan stainless bowl, campurkan putih telur dengan gula. Aduk hingga gula larut dan putih telur menjadi panas, lalu angkat.
7. Masukkan garam dan cream of tartar, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang. Kemudian, masukkan ke dalam piping bag.
8. Masukkan meringue ke dalam mangkuk klappertaart dan torch.
9. Masukkan sisa kacang kenari, kismis, dan taburkan kayu manis bubuk di atasnya.
10. Simpan klappertaart di dalam kulkas minimal 2 jam sebelum dikonsumsi.

Klappertaart siap disajikan dan bisa dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Dengan resep ini, kamu bisa mencoba membuat kue legendaris khas Manado sendiri di rumah.