Makanan Terbuang Merugikan Ekonomi Dunia US$1 Triliun Tahunan

Masalah Kehilangan dan Pemborosan Makanan yang Mengancam Dunia

Dalam dunia yang semakin berkembang, masalah kehilangan dan pemborosan makanan menjadi isu penting yang perlu mendapat perhatian serius. Menurut data terbaru, sekitar sepertiga dari seluruh makanan yang diproduksi secara global berdasarkan beratnya terbuang antara lahan pertanian dan meja makan dengan jumlah lebih dari 1 miliar ton. Jika dikonversi menjadi kalori, ini setara dengan 24% pasokan makanan dunia yang tidak terkonsumsi. Di saat yang sama, 1 dari 10 orang di dunia masih mengalami kekurangan gizi.

Liz Goodwin, Senior Fellow and Director, Food Loss and Waste World Resources Institute, menyatakan bahwa skala kehilangan dan pemborosan makanan ini tidak hanya merugikan kesehatan dan gizi manusia, tetapi juga perekonomian dan lingkungan. Makanan yang terbuang menimbulkan kerugian finansial yang besar, merugikan ekonomi global lebih dari US$1 triliun setiap tahun. Selain itu, makanan yang terbuang juga memicu perubahan iklim, yang menyumbang sekitar 8% hingga 10% emisi gas rumah kaca global.

Perbedaan antara Kehilangan dan Pemborosan Makanan

Meskipun kehilangan pangan dan pemborosan pangan sering dibicarakan bersamaan, keduanya memiliki makna yang berbeda. Kehilangan pangan mengacu pada kehilangan di dalam atau di dekat pertanian dan dalam rantai pasokan, misalnya selama panen, penyimpanan, atau pengangkutan. Sementara itu, pemborosan pangan terjadi di tingkat ritel, perhotelan, dan rumah tangga.

Penyebab Kehilangan dan Pemborosan Makanan

Kehilangan dan pemborosan pangan disebabkan oleh berbagai macam isu, mulai dari tantangan teknologi hingga perilaku konsumen. Beberapa faktor umum yang menyebabkan kehilangan pangan antara lain infrastruktur yang buruk, seperti jalan yang banjir atau sulit dilalui secara konsisten, dapat mencegah makanan sampai dari lahan ke meja makan. Kurangnya penyimpanan dingin merupakan kekhawatiran utama lainnya untuk memastikan makanan dapat tiba segar di pasar.

Petani juga mungkin kesulitan dengan peralatan yang tidak memadai seperti mesin tua atau tidak efisien yang menyulitkan panen penuh. Cara makanan dikemas juga dapat membuat perbedaan besar dalam lamanya waktu makanan tersebut tetap aman untuk dikonsumsi. Banyak orang yang khawatir tentang dampak lingkungan dari kemasan yang berlebihan, tetapi penting untuk diingat bahwa kemasan yang benar dapat membantu makanan tetap segar lebih lama, sehingga mengurangi pembusukan dan emisi metana terkait yang dihasilkan dari makanan yang terbuang.

Dampak Lingkungan dan Ekonomi

\”Fakta yang kurang disadari adalah bahwa dampak lingkungan dari makanan yang terbuang lebih besar daripada limbah kemasan. Jadi, meskipun penting untuk membatasi limbah ini, penting juga untuk menggunakan kemasan yang tepat untuk mengurangi pembusukan makanan,\” katanya.

Pemborosan makanan terjadi karena manajemen makanan yang buruk. Seperti keterampilan dan pengetahuan staf yang kurang memadai dalam menyiapkan makanan, yang dapat menyebabkan pemborosan yang tidak perlu selama memasak, dan persyaratan pengadaan yang tidak fleksibel seperti pengecer hanya menyediakan produk yang tampak sempurna atau tidak menerima kelebihan pasokan hasil panen petani. Pemborosan makanan juga dapat terjadi ketika pengecer dan penyedia makanan tidak memperkirakan dan merencanakan permintaan secara memadai untuk memenuhi pasokan atau sebaliknya.

\”Rumah tangga menyumbang sebagian besar pemborosan makanan di tingkat konsumen dan ritel. Hal ini sering kali disebabkan oleh kurangnya kesadaran akan skala masalah dan kurangnya edukasi tentang cara menggunakan dan menyimpan makanan dengan benar di rumah. Pemborosan makanan juga berasal dari norma dan sikap yang menganggap pemborosan makanan adalah hal yang normal, serta kekhawatiran tentang kemungkinan risiko mengonsumsi makanan yang melewati tanggal kedaluwarsa atau tanggal kedaluwarsa,\” ucapnya.

Solusi untuk Mengurangi Kehilangan dan Pemborosan Makanan

Studi Program Lingkungan PBB menunjukkan bahwa pemborosan makanan terjadi pada tingkat yang kurang lebih sama di negara-negara berpenghasilan menengah seperti di negara-negara berpenghasilan tinggi. Data berkualitas baik masih terbatas, tetapi terdapat cukup banyak informasi yang mendukung kesimpulan ini.

Demikian pula, penelitian terbaru oleh World Wide Fund For Nature (WWF) menyimpulkan bahwa kehilangan pangan di pertanian merupakan masalah di negara-negara berpenghasilan tinggi maupun negara-negara berpenghasilan menengah dan rendah. Studi terbaru ini menunjukkan kedua masalah tersebut harus ditangani dalam skala global.

Tujuan Pembangunan Berkelanjutan PBB menyerukan pengurangan separuh pemborosan pangan dan mengurangi kehilangan pangan pada 2030, dan itu bukan tanpa alasan. Mengurangi kehilangan dan pemborosan pangan memberikan manfaat bagi perekonomian, bisnis dan konsumen, kesehatan manusia, dan lingkungan.

Project Drawdown telah mencantumkan pengurangan kehilangan dan pemborosan pangan sebagai satu-satunya strategi terbaik untuk mengurangi emisi dan melawan krisis iklim. Karena hingga 10% emisi global dihasilkan oleh kehilangan dan pemborosan pangan, mustahil mencapai tujuan Perjanjian Paris untuk tetap berada dalam kisaran pemanasan 1,5 derajat Celcius hingga 2 derajat Celcius (2,7-3,6 derajat Fahrenheit) tanpa mengatasi masalah ini.

Emisi dari kehilangan dan pemborosan pangan dihasilkan dari energi dan input yang digunakan untuk memproduksi pangan yang akhirnya tidak dikonsumsi, serta metana yang dilepaskan ketika pangan membusuk di ladang atau tempat pembuangan akhir. Meskipun berumur lebih pendek daripada karbon dioksida, metana merupakan gas rumah kaca yang sangat kuat dengan daya pemanasan lebih dari 80 kali lipat karbon dioksida (CO2). Dengan mengurangi kehilangan dan pemborosan pangan, kita menghindari emisi terkait yang dapat menyebabkan pemanasan global.

Memperbaiki sistem pangan yang ada juga akan membantu dunia memberi makan lebih banyak orang tanpa memperluas lahan pertanian. Ekspansi pertanian merupakan pendorong utama emisi gas rumah kaca dan seringkali mengakibatkan deforestasi, yang melepaskan karbon dioksida yang tersimpan dan menurunkan kapasitas penyimpanan karbon lahan. Selain itu, peningkatan efisiensi produksi pangan berpotensi membebaskan lahan pertanian untuk reboisasi, sebuah cara penting untuk menyerap karbon dari atmosfer.

\”Kami telah mengidentifikasi upaya pengurangan tekanan penggunaan lahan melalui upaya seperti mengurangi kebutuhan untuk memproduksi lebih banyak pangan guna mengkompensasi kehilangan dan pemborosan sebagai strategi kunci untuk mengatasi keterbatasan lahan global,\” tuturnya.

Mengurangi pemborosan pangan konsumen hingga 20%-25% pada tahun 2030 dapat menghemat dunia sekitar US$120 miliar hingga US$300 miliar per tahun. Penghematan ini berdampak pada tingkat individu maupun sistemik dengan mengonsumsi lebih banyak dari apa yang mereka beli, rumah tangga dapat mengurangi pengeluaran keseluruhan untuk pangan. Menghilangkan pemborosan pangan yang dapat dihindari akan menghemat rata-rata keluarga di Inggris lebih dari £700 atau setara US$870 setiap tahun, sementara di Amerika Serikat rata-rata keluarga akan menghemat sekitar US$1.800.