Mengenal Soto Betawi: Sejarah, Rasa, dan Cara Sajian Kuliner Jakarta

Sejarah dan Ciri Khas Soto Betawi

Soto Betawi merupakan salah satu hidangan khas Jakarta yang memiliki citarasa yang khas dan sangat melekat dengan identitas masyarakat Betawi. Hidangan ini terdiri dari sup daging sapi berkuah santan kental yang dimasak secara perlahan bersama potongan daging dan jeroan. Perpaduan rempah seperti serai, kunyit, lengkuas, daun jeruk, hingga ketumbar memberikan cita rasa yang kaya dan unik.

Saat disajikan, Soto Betawi biasanya dilengkapi dengan berbagai pelengkap seperti tomat, daun bawang, kecap manis, serta kerupuk emping yang gurih. Hidangan ini sering disantap bersama nasi putih hangat dan acar segar, menjadikannya sebagai salah satu menu populer yang mudah ditemukan di warung kaki lima hingga restoran di Jakarta.

Asal Usul Soto Betawi

Menurut beberapa sumber, Soto Betawi mulai dikenal sejak awal abad ke-20 saat Jakarta masih bernama Batavia. Nama \”Soto khas Betawi\” berasal dari masyarakat lokal asli Jakarta, yaitu orang Betawi. Menurut laman Richs, kehadiran kuliner ini dipengaruhi oleh akulturasi budaya, terutama dari masakan Arab dan India yang kaya akan bumbu dan santan.

Kehadiran santan dan susu murni dalam berbagai hidangan pada masa kolonial menjadi dasar pengembangan Soto Betawi. Rasa yang khas berasal dari kuah yang creamy yang memadukan gurih santan dan susu. Selama waktu itu, bahan-bahan tersebut menjadi bahan umum dalam berbagai hidangan termasuk dalam pembuatan Soto Betawi.

Perkembangan Soto Betawi

Seiring berkembangnya zaman, Soto Betawi mengalami berbagai inovasi. Awalnya, sajian ini menggunakan santan atau susu murni sebagai bahan utama kuah. Namun, kini muncul varian Soto Betawi tanpa santan yang menawarkan sensasi rasa baru bagi pecinta kuliner.

Proses dan Cara Penyajian Soto Betawi

Menurut sumber Sejarah Lengkap, Soto Betawi memiliki keunikan dari ragam isian yang ditawarkan. Tidak hanya daging sapi, tetapi juga organ dalam seperti torpedo, hati, hingga mata sapi sering digunakan sebagai bahan utama.

Proses memasaknya cukup khas. Daging dan jeroan direbus terlebih dahulu dalam wadah terpisah untuk menghasilkan kaldu sapi yang gurih. Setelah itu, bahan-bahan tersebut dipotong kecil agar lebih mudah disantap.

Untuk menghasilkan kuah yang harum dan kaya rasa, aneka bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, cabai, cengkeh, jinten, merica, dan garam dihaluskan lalu ditumis bersama daun salam serta batang serai. Bumbu yang sudah matang kemudian dicampurkan ke dalam kaldu sapi, disusul dengan isian daging serta jeroan. Terakhir, santan dan susu ditambahkan untuk menciptakan kuah soto yang gurih dan creamy.

Dalam penyajiannya, Soto Betawi tidak lepas dari pelengkap segar seperti tomat, daun bawang, seledri, dan taburan bawang goreng. Cita rasa gurih semakin sempurna dengan tambahan jeruk nipis, sambal, acar, dan tentu saja emping yang renyah.

Jika Anda bukan penggemar jeroan, jangan khawatir. Banyak penjual yang menawarkan Soto Betawi dengan pilihan isian daging sapi saja. Tekstur kuah yang kental dengan perpaduan rasa gurih dan creamy menjadikan sajian ini pilihan tepat untuk makan siang atau santapan hangat di berbagai kesempatan.