Resep Kwek-Kwek, Makanan Jalan dari Telur Puyuh Goreng Filipina

Makanan Khas Filipina yang Wajib Dicoba: Kwek-Kwek

Jika kamu pernah berjalan-jalan di kota-kota besar Filipina seperti Manila atau Cebu, mungkin kamu akan menjumpai berbagai jajanan kaki lima—salah satunya bernama Kwek-Kwek. Jajanan berwarna oranye terang ini terbuat dari telur puyuh goreng yang dibalut adonan berbumbu khas. Tampilannya yang mencolok dan rasanya yang gurih renyah membuat Kwek-Kwek jadi favorit banyak orang.

Kwek-Kwek dikenal sebagai salah satu ikon street food Filipina, biasanya disajikan bersama saus khas bernama manong sauce dan acar segar sebagai pelengkap. Penasaran ingin coba membuatnya sendiri di rumah? Yuk, simak resep lengkap Kwek-Kwek, manong sauce, dan acar a la kaki lima Filipina, Bela!

Bahan Membuat Kwek-Kwek

Gunakan telur puyuh yang sudah benar-benar dingin setelah direbus. Telur yang masih panas atau hangat cenderung membuat adonan menempel tidak merata atau malah mudah lepas saat digoreng. Bahan membuatnya sebagai berikut.

Bahan kwek-kwek:
– 12 butir telur puyuh, direbus dan dikupas
– 100 gram tepung terigu
– 2 sdm tepung maizena
– 1 sdt baking powder
– ½ sdt garam
– ½ sdt lada bubuk
– 1 sdt bubuk bawang putih
– Air secukupnya (±100 ml)
– Pewarna makanan oranye secukupnya
– Minyak goreng untuk menggoreng

Bahan Manong Sauce

• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm cuka putih
• 1 sdm gula merah, serut
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
• Air secukupnya (±100 ml)

Bahan Acar

• 1 buah mentimun, potong korek api
• 1 buah wortel kecil, potong korek api
• 3 sdm cuka putih
• 1 sdm gula pasir
• ½ sdt garam

Cara Membuat Kwek-Kwek

Pastikan adonan tidak terlalu encer, karena adonan yang terlalu cair akan sulit menempel pada telur dan cenderung menetes saat dimasukkan ke minyak panas. Cara membuatnya sebagai berikut.

Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, garam, lada, dan bubuk bawang putih ke dalam satu wadah.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan cukup kental dan bisa melapisi telur dengan rata.
3. Teteskan pewarna makanan oranye, lalu aduk hingga warna merata.
4. Celupkan telur puyuh rebus ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaannya tertutup sempurna.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup, lalu goreng telur berbalut adonan hingga berwarna oranye keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Untuk membuat manong sauce, tuang saus tomat, kecap manis, saus sambal, cuka, gula merah, dan bawang putih ke dalam panci kecil. Panaskan di atas api sedang sambil diaduk perlahan. Setelah saus mulai mendidih, masukkan larutan maizena dan aduk terus hingga teksturnya mengental. Matikan api dan biarkan dingin.

Bergeser untuk membuat acar dengan menyiapkan mentimun dan wortel yang sudah dipotong korek api dalam mangkuk. Siram dengan cuka, taburi gula dan garam, lalu aduk hingga tercampur rata. Diamkan minimal 15 menit sebelum disajikan sebagai pelengkap.

Selamat mencoba membuat Kwek-Kwek di rumah dan rasakan sensasi jajanan khas Filipina yang unik dan menggoda ini, Bela!