Resep Pempek Gurih Tanpa Ikan, Enak untuk Semua Usia

Pempek dos adalah salah satu variasi dari hidangan khas Palembang yang memiliki rasa lezat meskipun tidak menggunakan bahan utama seperti ikan atau ayam. Hidangan ini cocok bagi mereka yang ingin menikmati pempek dengan bahan sederhana, tetapi tetap gurih dan ekonomis. Meskipun tanpa ikan, pempek dos tetap bisa menggugah selera karena perpaduan adonan tepung dan bahan-bahan lainnya. Selain itu, kuah cuko khas Palembang yang manis, asam, dan pedas juga membuat pempek dos semakin nikmat.

Jika kamu tertarik mencoba membuat pempek dos sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap yang bisa kamu ikuti:

Bahan-bahan untuk membuat pempek dos

Bahan adonan pempek:

• 300 gram BOLA Deli tepung beras
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• 1 ½ sdm gula
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• ½ sdt merica
• 2 sdm kaldu ayam atau kaldu jamur
• 2 butir telur ayam
• 550 gram BOLA Deli tepung tapioka
• 80 gram tepung terigu protein sedang

Bahan campuran bahan pempek keriting:

• 350 gram adonan pempek dos
• 1 butir telur
• 2 sdm air

Bahan kuah cuko:

• 600 ml air
• 500 gram gula aren
• 10 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 2-3 sdm cuka
• ½ sdt garam
• 3 sdm ebi yang sudah direndam dan disangrai

Bahan untuk isian pempek kapal selam:

• 4 butir telur yang sudah dikocok

Pelengkap:

• Timun yang sudah dipotong
• Sohun yang sudah direbus

Cara membuat pempek dos

1. Untuk membuat adonan, haluskan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit air. Lalu pindahkan ke wajan dan tambahkan sisa air, aduk hingga merata.
2. Masukkan garam, merica, dan gula. Tambahkan kaldu ayam, aduk dan masukkan BOLA Deli tepung beras. Aduk hingga merata.
3. Nyalakan api dan masak hingga mengental. Pindahkan ke dalam mangkuk besar dan biarkan dingin.
4. Setelah dingin, masukkan telur dan aduk hingga merata.
5. Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.
6. Untuk pempek keriting, ambil 350 gram adonan dan tambahkan telur serta air, aduk hingga merata. Lalu masukkan ke dalam piping bag.
7. Siapkan kertas roti dan cetak adonan.
8. Bagi sisa adonan menjadi 2:3. Untuk pempek lenjer, ambil adonan paling sedikit dan gulung memanjang, lalu potong menjadi beberapa bagian.
9. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang dan potong menjadi beberapa bagian.
10. Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka dan tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk. Bentuk lubang dengan jempol.
11. Isi dengan telur 2/3 penuh dan rapatkan bagian atas adonan secara perlahan. Ulangi hingga adonan habis.
12. Siapkan air mendidih dan rebus pempek selama 10 menit. Jika sudah, angkat dan tiriskan.
13. Goreng pempek hingga berubah warna menjadi kuning keemasan dan tiriskan.
14. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, dan bawang putih dengan sedikit air.
15. Siapkan wajan dan masukkan gula aren dan air, aduk hingga merata. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
16. Tambahkan cuka dan garam, aduk hingga merata.
17. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.

Dengan resep ini, kamu bisa membuat pempek dos yang enak dan mudah di rumah. Nikmati hidangan khas Palembang ini bersama keluarga atau teman-teman.