Resep Picnic Roll Renyah Mengembang dengan Isian Daging, Keju, dan Telur Rebus ala Chef Devina Hermawan

Makanan Klasik yang Tampil Modern

Mencari camilan yang lezat dan menggugah selera? Salah satu pilihan yang sering menjadi favorit adalah Picnic Roll, yang juga dikenal dengan nama Saucijs Brood. Camilan klasik ala Eropa ini kini hadir dengan sentuhan modern yang membuatnya semakin spesial. Tekstur renyah di luar, namun lembut sekaligus gurih di dalam, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk berbagai acara.

Picnic Roll kini hadir dengan berbagai variasi isian, seperti daging sapi, ayam giling, hingga kornet yang berpadu dengan kejutan telur rebus dan keju di bagian tengahnya. Semua bahan tersebut terbungkus rapat dalam lapisan pastry yang garing berlapis-lapis, menciptakan kombinasi rasa gurih dan tekstur yang memanjakan lidah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat Picnic Roll, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan utama:

Kulit:

• 350 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 10 gram susu bubuk
• 12 gram garam
• 5 gram cuka
• 225 ml air
• 75 gram Filma® Prestige (Butter Blend Margarine)

Laminasi:

• 250 gram Filma® Puff Pastry

Isian:

• 200 gram paha ayam giling
• 250 gram daging sapi giling
• 100 gram kornet sapi
• 1 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 3 sdm gula pasir
• 5 gram baking powder (opsional)
• 50 gram tepung roti putih
• 50 ml susu
• 50 ml air
• 2 butir telur (opsional, bisa diganti air)
• ½ sdt oregano kering halus
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt thyme atau basil kering
• 10 gram bawang putih halus
• 3 sdm bawang merah goreng
• 4 sdm bawang bombai tumis

Pelengkap:

• Telur rebus
• Keju cheddar, potong-potong

Olesan:

• Kuning telur + susu

Cara Membuat Picnic Roll ala Devina Hermawan

Berikut langkah-langkah untuk membuat Picnic Roll:

1. Adonan kulit: Mixer tepung protein sedang, tepung protein tinggi, garam, dan susu bubuk. Tambahkan margarin butter blend, aduk rata. Campurkan air dengan cuka, tuang perlahan, mixer hingga 60% kalis. Diamkan 10–15 menit di suhu ruang.

2. Laminasi: Pipihkan puff pastry hingga ukuran 25 x 20 cm. Pipihkan adonan kulit lebih lebar, istirahatkan 15 menit dalam kulkas. Bungkus laminasi dengan kulit, pipihkan setebal 7 mm, lalu lakukan single fold → double fold → double fold lagi. Diamkan 4 jam suhu ruang.

3. Siapkan kulit: Pipihkan hingga ketebalan 4 mm dengan ukuran lebar 50–60 cm dan tinggi 40 cm. Potong jadi 4 bagian, lalu masing-masing bagi dua.

4. Isian daging: Mixer daging sapi, ayam, garam, kaldu, gula, dan baking powder hingga lengket. Tambahkan kornet, tepung roti, telur, susu, air, bawang putih, oregano, pala, thyme, bawang merah goreng, bawang bombai. Aduk rata, masukkan ke piping bag.

5. Membentuk picnic roll: Letakkan isian di atas kulit, tambahkan telur rebus dan keju, lalu tutup dengan lapisan daging lagi. Rekatkan kulit dengan olesan telur, rapatkan, lalu oles permukaan dengan telur dan beri sayatan.

6. Panggang: Oven dengan suhu 180–185°C selama 30–40 menit hingga golden brown.

7. Sajikan hangat, nikmati renyahnya pastry dengan isian lumer gurih.

Resep Picnic Roll ala Devina Hermawan ini menghadirkan perpaduan sempurna antara pastry renyah berlapis-lapis dengan isian daging yang juicy, keju gurih, dan telur rebus yang membuat setiap potongannya semakin istimewa.