Resep Pisang Ijo Lembut dan Segar, Favorit Makassar

Es Pisang Ijo, Hidangan Manis Khas Makassar yang Populer

Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan manis khas Makassar yang telah menjadi bagian dari kuliner nusantara yang sangat populer. Perpaduan antara pisang yang dibalut adonan hijau lembut, disiram dengan bubur sumsum gurih, serta diberi sirup merah dan es serut membuat hidangan ini begitu menggugah selera.

Tidak hanya segar, Es Pisang Ijo juga mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Cocok dinikmati saat cuaca panas atau sebagai hidangan penutup keluarga. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Es Pisang Ijo di rumah.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 6 buah pisang raja matang (atau pisang kepok matang)
• 150 gram tepung beras
• 2 sdm tepung terigu
• 400 ml santan kental
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• 5 lembar daun pandan, blender dengan sedikit air lalu saring untuk pewarna alami (atau bisa gunakan pasta pandan)

Bahan Bubur Sumsum
* 100 gram tepung beras
* 700 ml santan
* ½ sdt garam

Bahan Pelengkap
* Sirup cocopandan atau sirup merah khas pisang ijo
* Es serut atau es batu secukupnya
* Susu kental manis secukupnya

Cara Membuat Es Pisang Ijo

1. Membuat Adonan Hijau
* Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, garam, santan, dan air pandan.
* Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga adonan kalis dan bisa dipulung. Angkat dan dinginkan.

2. Membungkus Pisang
* Ambil sedikit adonan hijau, pipihkan di atas daun pisang atau plastik bersih.
* Letakkan pisang di tengah, kemudian tutup dan rapatkan hingga pisang terbungkus adonan.
* Kukus selama 15–20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

3. Membuat Bubur Sumsum
* Campurkan tepung beras, santan, dan garam, aduk rata.
* Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.

4. Penyajian
* Iris pisang ijo yang sudah dikukus.
* Tata dalam mangkuk, siram dengan bubur sumsum.
* Tambahkan sirup merah, susu kental manis, dan es serut.
* Es pisang ijo siap disajikan!

Tips agar Es Pisang Ijo Lembut

• Gunakan pisang raja yang matang sempurna agar rasa lebih manis dan legit.
• Jangan terlalu lama mengukus, cukup sampai adonan hijau matang agar teksturnya tetap lembut.
• Jika ingin lebih wangi, tambahkan daun pandan segar saat mengukus.

Estimasi Biaya & Porsi

• Pisang raja 6 buah: Rp15.000
• Tepung beras 250 gram: Rp7.000
• Tepung terigu 1/4 kg: Rp5.000
• Santan 1 liter: Rp12.000
• Gula pasir 250 gram: Rp5.000
• Daun pandan: Rp2.000
• Sirup cocopandan 1 botol kecil: Rp10.000
• Susu kental manis 1 sachet: Rp3.000

Total biaya: ± Rp59.000

Dari resep ini bisa menghasilkan 6–8 porsi es pisang ijo, dengan estimasi harga per porsi sekitar Rp7.500–Rp10.000 (jika dibuat sendiri, lebih hemat daripada membeli jadi di luar).

Es Pisang Ijo ini bisa dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca panas atau sebagai menu buka puasa. Rasanya yang segar, manis, dan gurih membuat siapa saja ketagihan.